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매실장아찌가 물러지려고 해요...어떻게 해야하나요?
Date : 2005-06-29
Name : 운영자
Hits : 7872
<질문>
매실 장아찌를 담궜는데, 아삭아삭하지 않고 물러지려고 하네요.
어떻게 해야하는지요?

<답변>
하동좋은매실입니다.
매실장아찌는 아주 세심한 주의가 필요하며,
만드는 과정에서 실수를 하시면 곧 실패하게 된답니다.

먼저 소금에 절인 후 설탕과 재워야합니다.
이때 매실을 쪽을 낸 후의 무게를 잘 달아서 설탕과 비율을 동량으로
해주세요.
그리고 5일마다 물러지지 않는지 부글부글 끓어 오르지 않는지 확인해주셔야
합니다.
만약에 끓어 오르거나 물러지려한다면 설탕을 4큰술 정도(5kg당) 더 넣어주세요.
그리고 잘 밀봉을 하시고 며칠 후 다시 확인해주세요.