질문>>
생매실을 사서 원액을 담그고 있는데 거품이 많이 생기면서 넘치려고 합니다.
뭐가 잘못된 것인가요? 상한것 아닌가요?

답변>>
매실원액(엑기스)을 담그다보면 흔히들 겪는 일입니다.
아주 정상적인 현상이며 원액이 상하여 못먹게 된 것은 아니랍니다.

원인은 설탕부족 또는 갑작스런 주위의 온도상승에 있다고 봅니다.

가끔은 2개 용기 중 하나만 거품이 생기는 경우도 있습니다.

<<해결책>>
설탕의 비율을 조금 늘려주시면 괘찮아지기도 합니다.
(설탕1% 정도 더 넣어주세요)
설탕이 모두 녹을 때까지 잘 저어주시고 통품이 잘 되는 시원한 곳에 두세요.

그리고 9월정도 시원한 바람이 불때면 저절로 없어진답니다.
처음 담그시는 분들은 많이 놀라시기도 하는데 걱정하지 않아도 된답니다.