매실소스 오징어초회


<이래서 몸에 좋아요>
오징어에는 질 좋은 단백질과 타우린이 풍부하게 들어 있어 빈혈 등 폐경기에 나타나는 이상 증세와 갱년기 현상을 막아주고 생리분술에도 효과가 좋답니다. 영양가는 높지만 산성식품이기 때문에 알카리성 식품인 야채와 매실을 곁들여 먹는 것이 좋아요. 특히 매실과 오징어는 궁합이 잘 맞는 식품이라 맛과 영양을 배로 더할 수 있어요.


<필요한 재료> 4인분으로 할 경우
물오징어 1마리,매실주 건더기 2개,매실주 1큰술,저민 마늘 2쪽 분량,송송 썬 실파,소금약간씩,실이쑤시개,매실초고추장,매실고추장장아찌 3큰술,설탕 2큰술,통깨 1큰술,매실식초 ½큰술
참기름 약간

<이렇게 만들어요>
① 매실 고추장장아찌와 다른 재료를 고루 섞어 매실고추장을 만든다.
② 물오징어는 배를 갈라 다리와 내장, 연골을 빼고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
③ 굵은 소금은 뿔려가며 오징어 껍질을 벗겨내고 안쪽에 사선으로 칼집을 넣는다. 칼집을 넣은 반대쪽에 깨긋이 씻은 오징어 다리를 가지런히 놓고 돌돌 만 다음 실로 감고 이쑤시개를 꽂아 고정한다.
④ 냉비에 물 2컵을 붓고 소금 약간과 매실주 건더기 2개, 매실주 1큰술을 넣어 팔팔 끓인 뒤 오징어말이를 넣고 삶아 거진다.
⑤ 식힌 오징어말이는 실을 풀고 이쑤시개를 뺀 다음 알맞은 두께로 썰어 접시에 담는다.
⑥ ⑤의 오징어에 매실초고추장을 뿌리고 저민 마늘과 송송 썬 실파를 올려 낸다.