매실원액 생선탕수

[준비할 재료]
흰살 생선 300g, 소금·후춧가루 약간씩, 생강즙 1큰술, 달걀 ½개, 녹말가루 ½컵, 튀김기름 적당량, 당근 30g, 오이 ⅓개, 파인애플 1쪽, 건포도 약간, 탕수소스(물 1 ½컵, 설탕 2큰술, 매실원액 2큰술, 소금 약간, 녹말물 적당량)


[만드는 방법]
① 흰살 생선은 뼈를 완전히 제거한 다음 2cm 굵기로 깍둑 썰어 소금·후춧가루·생강즙으로 밑간한다.
② 생선에 달걀, 녹말가루를 넣고 버무려 170℃의 튀김기름에서 두 번 튀긴다.
③ 당근과 오이는 마름모 모양으로 얇게 썰어 튀김기름에서 데쳐낸다. 파인애플은 6등분해서 썬다.
④ 분량의 물에 설탕, 매실원액, 소금을 넣고 끓이다가 녹말물을 조금씩 넣어 걸쭉하게 탕수소스를 만든다.
⑤ 탕수소스에 튀긴 생선, 야채, 파인애플, 건포도를 넣고 버무린다.