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매실통삽겹
 
 
작성자 : 하동좋은매실 조회수 : 4033
 
 
 



<매실통삽겹 (1인분)>

[기본재료]
삼겹살 200g, 매실주 10ml(또는 매실원액), 소금 1/3작은술,
후추 1/4작은술, 쿠킹호일 20cm

[조리법]
1. 삼겹살은 200g씩 잘라서 준비하고 삼겹살에 소금과 후추를
뿌려 놓는다.
2. 용기에 매실주 또는 매실원액을 희석 해서 넣고 통삼겹을 3~6시간 동안 절인다.
3. 3~6시간 후 쿠킹호일에 싸서 보관하며 필요할때 꺼내어 사용한다.
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고기요리에 매실을 이용함으로서 고기특유의 냄새를 제거하고
고기를 부드럽게하며, 매실의 효능을 그대로 섭취할 수 있습니다.

<사용가능한 매실제품>

1. 매실원액 : 희석시켜 고기를 절인다. 소주에 타서 마신다.
2. 매실농축액 : 소금물이나 물에 희석시켜 고기를 절인다.
3. 매실가루 : 고기구울 때 뿌리거나, 소스에 뿌려서 찍어
먹는다.
4. 매초 : 희석시켜 고기를 절인다.

※ 매초란 : 생매실에 소금을 뿌려두면 물이 생긴다.
이 물를 백매초라하며 매실의유효성분이 추출되어
소금물에 녹아 있다. (매실장아찌 만드는 과정)
                   
 
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